Delicatessen surgió ante la necesidad de producir plantas ricas en aromas y sabores para elevar el uso de la Cannabis a niveles aromáticos y degustativos.Así con todo, en los últimos años Delicatessen ha investigado y desarrollado nuevas variedades de índole diferenciado "a las razas holandesas"con matices de sabor y aspectos relacionados a los aromas que abren caminos originales y peculiares en la genética del Cannabis.